Descrizione
Le Baby Back Ribs sono le celebri costine di maiale della tradizione barbecue americana, particolarmente apprezzate dagli amanti delle cotture lente a bassa temperatura, le cosiddette Low & Slow. Le nostre Baby Back Ribs provengono esclusivamente da suini italiani, selezionati per offrire una materia prima di qualità e dal gusto autentico.
Sono le costole più vicine alla colonna vertebrale e si distinguono per la loro caratteristica forma arcuata e per le dimensioni più contenute rispetto alle St. Louis Ribs. Nonostante le dimensioni, presentano una buona quantità di carne e una piacevole presenza di grasso, elementi che contribuiscono a renderle morbide, succose e saporite dopo la cottura.
Sono il taglio ideale per preparare le classiche Baby Back Ribs glassate in stile USA, con cotture Low & Slow che permettono alla carne di diventare tenerissima e di assorbire aromi e condimenti. Si prestano però anche a cotture più rapide ad alta temperatura, le cosiddette Hot & Fast, perfette per interpretazioni più mediterranee, con erbe aromatiche, spezie e condimenti della tradizione italiana.
Le costine vengono fornite parzialmente trimmate, già private del grasso in eccesso e delle principali cartilagini. Viene mantenuta la pleura, che dovrà essere rimossa prima della cottura.
Costine di suino italiano, versatili e ricche di gusto, perfette per chi ama il barbecue e vuole portare a tavola delle ribs tenere, succulente e dal carattere autentico.
