Descrizione
La Spider Steak, conosciuta anche come Ragnetto o Rosetta, è un piccolo e raro taglio del bovino, particolarmente apprezzato dagli intenditori. Ricavata dalla parte interna dell’anca, è una carne tenera e saporita, caratterizzata da una particolare marezzatura del grasso intramuscolare che forma una trama simile a una ragnatela, da cui deriva il suo nome.
La presenza di queste venature di grasso contribuisce a rendere la carne succosa, morbida e ricca di sapore durante la cottura. È un taglio di dimensioni contenute e di difficile reperibilità: se ne ricavano infatti soltanto due pezzi per animale, rendendolo una vera chicca per gli appassionati di carne.
La Spider Steak dà il meglio di sé con cotture rapide e ad alta temperatura. È ideale alla brace, alla griglia, alla piastra o in padella, con una rosolatura decisa all’esterno e una cottura interna che permetta di mantenere tutta la sua succosità.
Grazie alle sue dimensioni, è perfetta anche per essere servita come piccola bistecca, oppure tagliata a fette e accompagnata semplicemente con sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.
Un piccolo taglio dalla grande personalità: raro, tenero e intensamente saporito, una vera “chicca del macellaio” per chi ama scoprire i tagli più particolari del bovino.
Peso: 350 gr (circa)
