Descrizione
La Tomahawk, conosciuta anche come bistecca gigante o bistecca di brontosauro, è uno dei tagli più scenografici e apprezzati dagli amanti della carne. Ricavata dalla parte anteriore della lombata di manzo, si distingue per il caratteristico osso lungo e importante, che ricorda nella forma un’antica ascia da cui prende il nome.
È una bistecca dal gusto intenso e deciso, caratterizzata da una carne succosa e dalla naturale presenza di grasso, che durante la cottura contribuisce a esaltarne gli aromi e la morbidezza.
La nostra Tomahawk viene sottoposta a un accurato processo di dry aged, ovvero una frollatura a secco in condizioni controllate. La maturazione permette alla carne di sviluppare una maggiore concentrazione di sapori e aromi, rendendola particolarmente tenera, succosa e profumata.
Il risultato è una bistecca dal carattere autentico e dal gusto profondo, ideale per la cottura alla brace o alla griglia. L’imponente osso, oltre a conferire alla Tomahawk il suo aspetto inconfondibile, la rende una vera protagonista della tavola, perfetta da condividere e da portare in tavola intera.
Una bistecca importante, dalla presenza scenografica e dal gusto intenso, resa ancora più speciale dalla frollatura dry aged.
